Ganz ehrlich, wir haben nichts gegen die Globalisierung oder Produkte aus China. Aber für ein Restaurant in Einsiedeln geht das halt gar nicht. Darum wollen wir wo immer möglich das Fleisch vom Dorfmetzger, die Eier vom Bauer um die Ecke oder den Salat aus der Region beziehen. Und Sie können uns glauben, das klappt und hält zudem noch Werte, Zusammenhalt und Wertschöpfung im Dorf und der Region. So geht das.